Salsicce Chorizo organiche (3)

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Un classico Spagnolo prodotto con gli ingredienti migliori e senza additivi. Si nota, nel suo sapore, appena un pizzico del peperoncino rosso coltivato localmente, persistente, ma che non invade il palato. Provare per credere. Come tutti i salumi La Gleva, il chorizo viene stagionato in budello naturale, così non dovrete spellarlo. Confezione da tre salsicce da 120g.

Ingredienti: prosciutto (jamón e spalla organici), pancetta affumicata organica, sale marino, pepe nero organico, zucchero di canna organico, peperoncino rosso dolce e piccante organici, aglio organico.

La Gleva

Fondata nel 1896 sulle colline ai piedi dei Pirenei, la città di La Gleva (“La Radura”) non è cambiata molto da allora, ed è da allora che la famiglia Gil produce cereali, alleva suini e ne ricava deliz iosi salumi artigianali. La famiglia non ha mai voluto passare a concimi chimici, pesticidi o a qualsivoglia allevamento intensivo. Oggi l’ azienda ha certificazione biologicae i salumi che produce, riteniamo, sono i migliori che abbiamo mai assaggiato.

La certificazione di organicità CAAE

Certificato di Organicità emesso dall’ Ente Andaluso Cibi Organici (CAAE, http://www.caae.es/ing/), basato sugli standard EU standard (R-CE Nº 834/2007) per le carni prodotte biologicamente. In particolare:

Tutti gli animali devono pascolare su terreni liberi e/o essere nutriti con alimenti certificati come organici (coltivati senza utilizzare concimi chimici, pesticidi, fungicidi o erbicidi) su terreni certificati anch’essi come organici.

Possono essere utilizzati unicamente concimi naturali, e con un limite di 170 kgN /ha per anno.

L’uso di antibiotici è proibito.

È, al contrario, richiesto il rispetto di regole che riguardano tanto la disponibilità di terreni per il pascolo che la densità degli animali su di esso, di locali ben ventilati e naturalmente aerati per il riparo degli animali stessi, oltre che un’ alimentazione assolutamente sana.