Cecina D.O. León affumicato

€88,70 (€39,42/kg)

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Simile al Biltong sudafricano ed alla Bresaola italiana, il Cecina è di un colore ciliegia tostata molto scuro con delle sottilissime venature di grasso. Il sapore affumicato e la sua consistenza, che si scioglie in bocca lo rendono una tra le esperienze gustative irrinunciabili nel panorama gastronomico spagnolo. Questo Cecina, un D.O. León, si può fregiare della denominazione più alta, un “5C”, e viene stagionato per almeno 14 mesi, soli componenti del suo invecchiamento: l’aria, il sale e l’affumicatura in legno.

Situata sull’ alta mesa nel nord est della Spagna, la provincia di León è nota per i suoi inverni protratti e asciutti, e lunghi periodi in cui le temperature scendono precipitosamente sotto lo zero. I glaciali venti del nord creano le condizioni ideali per la stagionatura del manzo.

Il consiglio regolatore D.O. di León si assicura che il manzo da cui si ricava il Cecina 5C sia il migliore in assoluto: Gli animali debbono essere autoctoni della regione, avere almeno 5 anni e pesare un minimo di 400kg. Solo quattro delle parti posteriori dell’ animale possono essere utilizzate, tutte designate come A1 dalle autorità di controllo alimentari spagnole.

Il nostro Cecina D.O. León è stato valutato un 3 stelle (il voto più alto) nel 2010 dalla “UK guide of fine food".

Senza conservanti, senza glutine. 1,75 - 2,25kg.

“It tastes so good!!! I wish I wasn't so far from Spain! If only we could get some Spanish sunshine sent the same way :))”

–Leo Edwards, Llangollen, United Kingdom
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