Cinco Jotas (5J), Jamón de bellota

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€540,00 €600,00   (€72,00/kg)

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Iberico Nero (pata negra), allevamento all'aperto, stagionato per 36 mesi
Dieta a base di ghiande e piante selvatiche
Peso: 7 - 7,5 kg

Che cosa rende 5J così speciale?

Sánchez Romero Carvajal produce il prosciutto Cinco Jotas in Jabugo da ben oltre 100 anni, esattamente dal 1879. Uno degli obiettivi dell’azienda (qualcuno direbbe ossessione) è quella di mantenere la purezza di queste specie: i suini Cinco Jotas sono al 100% iberici e discendono direttamente dai cinghiali mediterranei di origine preistorica mentre la maggior parte degli altri produttori allevano suini che sono incrociati con le razze inglesi (15%), di taglia superiore allo scopo di aumentarne la quantità, ma non di migliorarne la qualità.

L’incomparabile gusto e qualità di questo prosciutto iberico sono largamente dovuti all’attenta selezione genetica alla quale viene sottoposto per garantire e salvaguardare la purezza di un prodotto unico ed inimitabile al mondo.

Il processo di preparazione e stagionatura del 5J varia dai 18 ai 36 mesi) normalmente 2 anni) ed avviene nelle fredde aree della Sierra de Aracena al di fuori della città di Jabugo. Il perfetto microclima di Jabugo ed i vasti pascoli sono una perfetta combinazione per allevare i suini iberici e produrre l’eccellente Pata Negra.

Il Maestro Jamonero o Maestro Prosciuttaio è il supervisore di ogni stadio della produzione del prosciutto Cinco Jotas, controllando con occhio critico per giorni, mesi ed addirittura anni la nascita del “5J”.

Dopo la stagionatura avviene un’altra rigorosa selezione e solamente i migliori prosciutti, che raggiungono gli standard organolettici perfetti, vengono destinati al mercato.

5J ha un aroma persistente ed un gusto ed un profumo incomparabili gusto e profumo. Appena affettato, presenta un colore uniforme e miriadi di venature brillanti di grasso accumulato.

5J è il prosciutto spagnolo più apprezzato nel mondo.

Cinco Jotas può essere apprezzato nei migliori ristoranti, noto come Mesones 5J, nelle città di Madrid, Barcelona, Valencia, Seville e Jabugo. Per vostra fortuna potete acquistarlo anche da Saporeiberico!


“The chorizo de bellota is fantastic, especially if used to cook a couple of fried eggs for breakfast. The almonds are good, even if you can find a couple of bitter ones in each bag (but nothing too alarming) The [5J] Bellota Ham is for me the highlight: great taste and texture, with the same great taste even when getting close to the bone. I really like good food and good products, so when I'm a regular customer it's generally a good sign.”

–David Sanchez, MacLaren Racing, Woking, Surrey, United Kingdom
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